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I nostri menù degustazione
I nostri crudi
GAMBERI E ARANCIA
Tartare di gambero rosso di Mazara, burrata e gel di arancia.
Allergeni: crostacei, lattosio
TRIS TAGLI (80gr. cad.)
Sashimi di Salmone Loch Fine con formaggio caprino e pane saporito
Allergeni: Pesce, lattosio, glutine
Tartare di Tonno Pinna Gialla con salsa Teriyaki e capperi fritti
Allergeni: Pesce, soia, glutine, anidride solforosa
Carpaccio di Ricciola Hiramasa con latte di mandorla, lamponi disidratati e mandorle
Allergeni: Pesce, frutta a guscio
PATANEGRA
Patanegra Iberico 100% (50g) servito con formaggio Blu di Bufala,
confettura di pomodoro e pan brioche home made
ANTIPASTI
ASTICE ALLA CATALANA
Astice, dadolata di verdure di stagione e salsa al beurre blanc
Allergeni: crostacei, lattosio, anidride solforosa
LA PANZANELLA
Disco di pane home made in doppia cottura (fritta e al forno) scarola alla napoletana, alici del Cantabrico, salsa provola e polvere di capperi
Allergeni: glutine, pesce, lattosio, frutta a guscio e anidride solforosa
Capesante, Tartufo e Funghi
Capesante scottate con salsa al topinambur, tartufo nero e funghi pioppini e finferli
Allergeni: molluschi
Polpo, Zucca e Nduja
Brasato di Polpo, il suo fondo all’Aglianico, salsa alla Nduja, crema di zucca e i suoi semi tostati
Allergeni: pesce, frutta a guscio, anidride solforosa
L’OVE
Uovo A0 pochè 62°, crema di castagne, tartufo nero e nocciole tostate
Allergeni: frutta a guscio, uova
PRIMI
Per – la – Marinella
Linguina pastificio Cacciapuoti con vongole veraci Super, pomodoro semi-dry casale Pietropaolo, crumble all’aglio nero e polvere di pomodoro
Allergeni: glutine, molluschi, arachidi, lattosio, frutta a guscio
Risotto, Calamari e Bottarga
Riso Acquerello 12 mesi, calamari, burro agli agrumi, mandorle tostate e bottarga di Muggine
Allergeni: lattosio, frutta a guscio, molluschi, pesce
Pasta Patate e Gamberi
Tubetto pastificio Cacciapuoti cotto in bisque di gamberi, dadolata di patate, salsa di provola, pane profumato e tartare di gambero rosso di Mazara
Allergeni: glutine, crostacei, lattosio, anidride solforosa
Raviolo e Pescatrice
Raviolo caprese home made farcito con mantecato di rana pescatrice, il suo fondo e cacio ricotta salata
Allergeni: glutine, lattosio, pesce
Aragosta
Astice Blu
SECONDI
Sogliola alla Mugnaia
Sogliola infarinata e cotta al burro con la sua salsa al limone e crumble di prezzemolo
Allergeni: pesce, lattosio, anidride solforosa e glutine
Frittura con Rinforzo
Frittura di gamberi rossi, calamari e baccalà accompagnata da scarola di rinforzo e papaccelle
Allergeni: glutine, molluschi, crostacei, pesce
Coniglio all’Ischitana
Coniglio brasato con il suo fondo, pomodoro del piennolo, profumo di piperna e pane saporito
Allergeni: glutine, anidride solforosa
Pescato del Giorno
*Richiedi al personale di sala
DESSERT
Millefoglie
Millefoglie composta, mousseline allo yogurt, marmellata di Arance e foresta nera di cioccolato fondente
Allergeni: lattosio, glutine
Tiramisù
Biscotto savoiardo bagnato al caffè, crema al mascarpone, spuma di caffè e glassa al cioccolato
Allergeni: lattosio, frutta a guscio, uova, glutine
Tarte Citron
Pasta frolla home made, crema lemon curd e meringa all’italiana
Allergeni: lattosio, uova, frutta a guscio, glutine
Arachidi e Cioccolato
Croccante all’arachidi salate, dulce de leche, mousse al cioccolato bianco e pralinato di noccioline americane
Allergeni: lattosio, frutta a guscio