I nostri menù degustazione

I nostri crudi

Tartare di tonno

con pomodoro fresco concasse, pomodoro infornato, polvere di capperi e olive taggiasche disidratate
Allergeni: pesce, anidride solforosa

gambero MANDORLATO

gamberi, le loro teste fritte, crema di mandorle tostate e zeste di limone
Allergeni: crostacei, frutta a guscio, glutine

SASHIMI DI SALMONE

cream fresh, cetriolini e pane carasau
Allergeni: pesce, lattosio, anidride solforosa e glutine

taglio del giorno

*richiedere al personale di sala la disponibilità in base al pescato

CEVICHE DI RICCIOLA

passion fruit, cipolle agrodolci e germogli
Allergeni: pesce, anidride solforosa

DEGUSTAZIONE COMPOSTA DI TRE CRUDI A PIACERE

le porzioni saranno da 50g cad.

ostriche

La Sublime (Francia)

Kys etoile cal. n°3 (Francia)

Pousse en Claire cal. n°3 (Francia)

Cocollos cal. n°3 (Irlanda)

Poget cal. n°1 (Francia)

Esperia cal. n°3 (Italia)

Signature Regal cal. n°3 (Irlanda)

Oland cal. n°3 (Olanda)

crostacei

Gambero rosso/viola

Scampo Reale

Chele e zampe di King crab

Percebes

molluschi

Tartufo di mare

Capasanta

Riccio di mare

antipasti

Degustazione di antipasti

6 portate di antipasti

PIZZA AL Padellino

home made al nero di seppia, carpaccio di pescato, crema di avocado e limone, cipolla rossa croccante
Allergeni: pesce, glutine

Acciughe del Cantabrico

con burro montato e pan bauletto home made
Allergeni: glutine, lattosio, pesce

Cozze alla brace

cozze alla brace affumicate al rosmarino
Allergeni: molluschi, glutine

CHILI DI MARE

Chili con pesce e crostacei accompagnato da mayo home made allo zafferano, lime e coriandolo servito con tortillas di mais
Allergeni: pesce, crostacei, molluschi, uova, anidride solforosa

TATAKI DI TONNO ALLA MILANESE

Tonno rosso impanato al pane panko, cottura tataki, con salsa di stracciata di bufala campana, crema di pomodori arrosto
Allergeni: pesce glutine, lattosio

Polpo Scottato

Polpo scottato con hummus di ceci e ceci soffiati
Allergeni: molluschi, sesamo

SHRIMP ROLLS

Pan brioche home made, gamberi rossi/viola, mayo al limone ed erba cipollina
Allergeni: crostacei, lattosio,anidride solforosa, uova, glutine

SEPPIA E PISELLI

Seppia con la sua testa marinata al sake e mirin fritta, crema di piselli, menta e nero di seppia
Allergeni: molluschi, glutine

I primi

Per la Marinella

Spaghetti pastificio Cacciapuoti alle vongole veraci e cream fresh
Allergeni: glutine, lattosio

Pasta patate e gamberi

Tubetto pastificio Cacciapuoti cotto in bisque di gamberi, dadolata di patate, salsa di provola, pane profumato e tartare di gambero rosso di Mazara
Allergeni: glutine, crostacei, lattosio, anidride solforosa

CANNELLONE CON BACCALA’

Cannellone home made al prezzemolo, farcito con mantecato di baccalà, besciamella al fondo di pesce, crema di melenzane affumicate e salsa di pomodoro infornato al pil pil di vongole
Allergeni: uova, pesce, molluschi, lattosio, glutine

Risotto con gamberi

Risotto al basilico con gamberi rossi, coulisse di pomodoro e corallo
Allergeni: crostacei, lattosio, glutine e anidride solforosa

Aragosta

Astice Blu

i secondi

Pescato del giorno

al forno
a guazzetto
al sale
alla brace
servito con un contorno a scelta dello chef

Frittura gamberi e calamari

Con mayo all’aglio
Allergeni: glutine, crostacei, molluschi, uova

GRIGLIATA BAIA ( per 2 persone )

Astice canadese, gamberi rossi/viola, tonno rosso, calamari e trancio di pescato
Allergeni: pesce, molluschi, crostacei

PESCATRICE CON ZUCCHINE

Pescatrice con crema di zucchine, dadolata di zucchine e basilico con fondo bruno al marsala
Allergeni: pesce, anidride solforosa

I dolci

Tiramisu’

con crema al mascarpone aromatizzata al cognac, savoiardi home made e caffè
Allergeni: glutine, lattosio, uova

PANNA COTTA DI BUFALA e lotus

Panna cotta con latte di bufala, lotus, crumble agli arachidi, caramello mou e yogurt al lime
Allergeni: lattosio, frutta secca, glutine

Brownie al cioccolato

brownie al cioccolato e frutti rossi, mousse al lampone e scaglie di meringa lime e pepe rosa
Allergeni: glutine, uova, lattosio

limone, mango e cocco

mousse al limone con cuore di mango, glassato al cioccolato bianco, coulisse al cocco e crumble al cioccolato bianco e limone
Allergeni: glutine, lattosio